poniedziałek, 11 stycznia 2010
Rozgrzewająca pomidorowa z soczewicą

Pomidorowa to jedna z najpopularniejszych zup a jednocześnie jest delicją mojego dzieciństwa. Jest też błyskawiczną recepturą na posiłek, a dzięki różnym dodatkom może stanowić zróżnicowany danie na każdy dzień tygodnia. Dzisiejsza propozycja ma tą zaletę, że świetnie rozgrzewa w te mroźne i śnieżne dni. Dodatek czerwonej soczewicy zawierającej dużo białka, skrobi, składników mineralnych (wapń, fosfor, żelazo), a także witamin sprawia, że jest ona dodatkowo bardzo zdrowa i odżywcza. Polecam.



Składniki:

  • 3 łyżki oliwy,
  • 3 ząbki czosnku,
  • duża cebula,
  • 3 łyżki czerwonej soczewicy,
  • puszka pokrojonych pomidorów,
  • liść laurowy,
  • po szczypcie: oregano, tymianku, rozmarynu, ostrej papryki,
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1 litr buliony warzywnego lub drobiowego,
  • 4 łyżki kaszy kuskus,
  • sól i pieprz.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić dodać drobno posiekany czosnek, chwilę razem podsmażyć. Następnie dodać soczewicę, pomidory listek i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu stopniowo dolewając bulion, do momentu aż soczewica zmięknie ( około 20 minut). Doprawić do smaku solą i pieprzem. W oddzielnym naczyniu przygotować kaszę kuskus według przepisu na opakowaniu. Gotową zupę podawać z kaszą kuskus i opcjonalnie z natką pietruszki.

 

11:17, nina007 , Zupy
Link Komentarze (9) »
wtorek, 25 sierpnia 2009
Zupa słoneczna

O tej porze roku bardzo chętnie sięgam po książke Nigelli "Lato w kuchni przez okrągły rok" , bo jeżeli przez okrągły rok to latem też. Podobnie jak królująca nam pora roku książka ta jest barwna, ciepła, pełna wskaniałych aromatów i słońca. A ta zupa jest kwintesencją jej zawartości. Jej żółty kolor poprawia nastój i dodaje energi, a jej przygotowanie jest niezwykle łatwe.

Składniki:

 

  • 500g żółtych cukini,
  • skórka i sok z jednej cytryny,
  • 3 łyżeczki oliwy,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • 1 litr bulionu z kury,
  • 100g ryżu basmati,
  • sól i pieprz.

    Cukini nie obierać, pokroić w drobną kostkę. Włożyć do garnka razem ze skórką cytryny i oliwą. Dusić na małym ogniu, dopóki trochę nie zmiękną, około 5 minut. Dodać kurkumę, wlać bulion i sok z cytryny (ja dodałam sok z połowy cytryny i tyle moim zdaniem wystarczy). Na końcu wrzucić ryż( ryż gotuję oddzielnie, nie lubię gdy nadmiernie pęcznieje w zupie). Gotować 10 do 20 minut, przyprawić do smaku. Smacznego.

 

Tagi: cukinia
14:20, nina007 , Zupy
Link Komentarze (7) »
sobota, 16 sierpnia 2008
Zupa krem z cukinii

Zupa krem to świetny pomysł na wykorzystanie świeżych warzyw, ja polecam krem z cukinii. Przepis ten jest przydatny zwłaszcza wtedy gdy mamy do czynienia z dorodnymi dużymi okazami tego warzywa.

Zupa krem z cukinii

2 sztuki sporej wielkości cukinii, 1 litr rosołu, 1 cebula, oliwa do smażenia.
Na oliwie przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebule. Cukinię obieramy i tarkujemy na tarce o dużych oczkach (może też być drobno pokrojona, ale tarkowanie jest szybsze), dodajemy do cebuli i smażymy do miękkości. Do przesmażonych warzyw dodajemy rosół, gotujemy razem 10 minut po czym odstawiamy do przestygnięcia. Schłodzoną zupę miksujemy na krem podgrzewamy i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, ewentualnie dosalamy do smaku. Prawda że proste?

Smacznego.
Tagi: cukinia
10:02, nina007 , Zupy
Link Dodaj komentarz »
Zupa z kurkami


Sezon na kurki już w pełni, czas wyjść z kuchni i coś 'upolować'. Każdy kolejny żółty punkt znaleziony wśród sterty liści i gęstych mchów daje ogromną satysfakcję. Po udanych polowaniach czas na mój pomysł na kurki - szybko i smacznie - czyli zupa z kurkami.

Zupa z kurkami

Składniki: 300-400g kurek, 2 litry rosołu, 4 małe marchewki, 4 ziemniaki, 3 łyżki kaszy jęczmiennej, pęczek koperku, opcjonalnie kwaśna śmietana.
Do ugotowanego rosołu wrzucamy marchew i kaszę, po 10 minutach gotowania dodajemy pokrojone w słupki ziemniaki i kurki (mniejsze w całości, większe przepołowione), gotujemy do miękkości, doprawimy solą, świeżo zmielonym pieprzem i koperkiem. Przed podaniem polecam zabielić kwaśną śmietaną.

Smacznego.
Tagi: kurki
09:28, nina007 , Zupy
Link Dodaj komentarz »
Page Rank Check